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2016,03,17, Thursday
キビ、アワ、ヒエなどの雑穀を食べてみたいと以前から思っていたのですが、ようやく実行できました。
これらの雑穀ですが、米の生産性が劇的に良くなったので今は食されることはないですが、私の親の世代では子供の頃に何かの機会で利用されることがあったようです。ただ、ほとんど覚えていないようですが。米に比べて食味が劣るとされ、昔の農民の領主に搾取されていたので、ヒエ、アワを食べていたとか、そんな説明がされたりすることがありますが、食べたらそんなに不味いのか、というのを実際に体験して確認したいと思っていまして。 しかし、巷のスーパーなどで売られているのは、雑穀をブレンドしてお米に混ぜて炊くような商品ばかりで、各雑穀単体の商品というのはなかった為、ネットで「こだわりの岩手県産雑穀三種のセット」というのを買ってみました。 http://item.rakuten.co.jp/iwate2/000349-005/ それぞれの雑穀を単体で食べないと、食味などわかりませんからね。 届いた商品です。左からキビ、アワ、ヒエ  商品の説明には、お米と混ぜて炊く方法がまず紹介されていますが、ページの下の方を見ると、簡単に雑穀のみで炊く方法が記述されています。要約すると、よく洗ってから１．５倍の水に混ぜてふやかし、ラップでフタをして電子レンジで７分加熱する、という具合です。 さっそく、雑穀を容器によそってみました。  米をとぐようによく洗い、雑穀の重量の１．５倍の水を入れます。  そして電子レンジで加熱したところ、以下のようにふんわりと、もっちりとした感じに炊きあがりました。  キビです。  なかなか美味かな、と最初は思ったのですが、すぐに苦みを感じます。ただ、苦いというのは個人的にはわりと平気ですが。 こちらはアワ。  非常にもちもちとして、食感、食味ともに良好です。というか、すばらしく美味しいと思います。 つぎに、ヒエ  実はちょっと手こずりました。上手く炊けずに、水を追加して再加熱するなどして炊きあがりましたが、単に私が慣れていないだけかと思います。 特に食味として、前二者とくらべて、そんなに強い個性はないように思いました。普通に美味しいと思います。 盛りつけてみました。  もしかしたら品種改良等により、昔の人が食べていたものとは違うのかもしれませんが、今回試した分には、決して不味くはないうえに、アワはびっくりするほど美味しかったです。ちなみに、炊いてからの姿はアワもヒエもすごく似ていて、画像見てたら取り違えちゃってるかも、とか少し心配になってきました。あと、雑穀の色をはっきり撮影したかったので、百均で買った白い器を使って試したのですが、水を入れたりなんだり重さを量る作業をしていて気が付いたんですが、同じ製品なのに重さが全然違ってて、ちょっと驚きましたが、まぁ、プラスチック製品じゃないから、これが普通なのか。百均に限らず、磁器陶器を実験に使うときは重さをきちんと確認するか、理科用品にしないといけませんね。 |
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